كيف تعرف الزعفران الاصلي (الذهب الأحمر )

يُعد الزعفران من أثمن التوابل في العالم، مما يجعله عرضة للغش والتقليد باستمرار، ولكن يمكن تمييز الزعفران الأصلي عن المغشوش عبر عدة طرق موثقة تعتمد على التجارب البسيطة.

تبدأ أولى هذه الطرق

باختبار الماء البارد، حيث يتم وضع بضع شعيرات من الزعفران في كوب من الماء، ليبدأ الزعفران الأصلي بإطلاق لون ذهبي مائل للأصفر ببطء شديد مع احتفاظ الشعيرات بلونها الأحمر الداكن،

بينما يقوم الزعفران المغشوش بتلوين الماء باللون الأحمر الفاقع بسرعة وتفقد شعيراته لونها وتصبح باهتة.

تعتمد الطريقة الثانية على حاستي التذوق والشم، فالزعفران الأصلي يتميز برائحة فريدة تجمع بين عبق العسل والقش الجاف، ولكنه في المقابل يحمل طعماً مراً لاذعاً ولا يحتوي على أي حلاوة، فإذا كان طعم الشعيرات حلواً فهذا دليل قاطع على أنه مغشوش ومضاف إليه السكر لزيادة وزنه.

يمكن أيضاً إجراء اختبار الفرك البسيط، وذلك بأخذ الشعيرات بعد نقعها في الماء لعدة دقائق وفركها بين الأصابع، حيث تحافظ شعيرات الزعفران الأصلي على تماسكها وقوامها، في حين تتفتت الشعيرات المغشوشة وتتحول إلى عجينة أو مسحوق بسهولة لأنها غالباً ما تكون مصنوعة من ألياف نباتية مصبوغة.

يُعتبر اختبار صودا الخبز من الطرق الكيميائية البسيطة والموثوقة في هذا المجال، ويتم بخلط القليل من صودا الخبز في كوب من الماء ثم إضافة الزعفران، فإذا تحول لون المزيج إلى الأصفر الصافي فهذا يؤكد جودة الزعفران وأصالته، أما إذا تحول إلى لون أحمر غامق أو برتقالي عكر فهو مغشوش



من خلال هذه الاختبارات البسيطة، يمكن للمستهلك حماية نفسه من الاحتيال وضمان الحصول على الفوائد الصحية والنكهة الأصيلة لهذا التابل الفاخر.